第一次来长治，不知道怎么吃？这10样必吃美食收好

长治古称“上党”，地处太行山之巅，是山西东南的碳水之乡，也被称为“北方的南方，南方的南方”。第一次来长治，面对满街的面食、驴肉、羊肉和杂粮小吃，很容易不知道从哪下口。
这篇把长治最拿得出手的10样必吃给你捋清楚，照着吃，基本不踩雷。
01 潞城甩饼（驴肉甩饼）
驴肉甩饼

长治美食的“灵魂”，源自潞城，也叫“潞城甩饼”。精髓在于全程用优质驴脂油烙制，饧好的面揪剂、擀开、刷驴油撒椒盐，搭着擀杖边甩边展，直到薄如纸片，上鏊翻面即熟。
趁热卷上香喷喷的上党腊驴肉和葱花，油汪汪、香喷喷，浓香耐嚼。本地有句顺口溜：“要想真解馋，咱到甩饼摊。”第一次来，先吃它准没错。
02 壶关羊汤
壶关羊汤

长治人爱喝羊汤，又以壶关的最有名。壶关羊汤讲究“全羊”——把煮熟的羊下水切丝，浇上羊骨头老汤，一碗里要有七八个羊肉饺子、三五个羊肉丸子、几块炖肉，再配上头蹄、口条、心肝肺腰等内脏，荤素干汤巧调配。
汤鲜味浓，饺香肉嫩，发汗驱寒，营养丰富，还有暖中补虚的功效。秋冬来一碗，浑身都舒坦。
03 上党腊驴肉
上党腊驴肉

俗话说“天上龙肉，地下驴肉”。上党腊驴肉相传起源于乾隆年间，曾是宫廷贡品，与长治的凉粉、酥火烧并称“长治三宝”。选用新鲜驴肉，加入花椒、大料、丁香、桂枝、桂皮等二十多种中草药卤制，做工考究。
成品色泽红润、味道鲜咸，肥而不腻、瘦而不柴，香味四溢。既可以配着甩饼吃，也能真空带走当伴手礼。
04 长子炒饼
长子炒饼

始创于清光绪年间，2011年入选山西省非物质文化遗产名录，也是长治“十大小吃”之一。做法是把烙饼切成细条，配肉丝、蒜苔、粉条，加鸡汤和油盐酱醋、葱花蒜末烹炒而成。
柔软利口、清香不腻。长治本地人吃的时候还要再加一勺醋，才够味。
05 襄垣拉面（长命面）
襄垣拉面（长命面）

“拉面”又叫抻面、扯面，是山西四大面食之一，也是长治面食里的一绝。唐代称“长命面”，相传唐明皇李隆基任潞州别驾时就爱吃，登基后回潞州视民，千秋宴上还专为他安排了这一碗。
条长、细匀，浇上煎肉片卤子，香而不腻，柔韧爽口，带着浓厚的乡土风味。
06 擦蝌蚪（抿讫斗）
擦蝌蚪（抿讫斗）

又叫“擦面”，是武乡、沁县、襄垣、榆社一带的传统面食。做法是把和好的面团放在架于沸水锅上的“擦床”上用力推，面疙瘩便像小蝌蚪一样跃入水中。
清柔利口、筋道爽滑，豆面、高粱面、玉米面都能做，配上荤素浇头或打卤，辣酱味、酸菜味尤其出彩。人多的时候吃最合适，也是当地招待亲朋的首选。
07 襄垣腥汤素饺
襄垣腥汤素饺

襄垣的民间传统风味小吃，汤荤馅素、别有特色，曾被认定为“上党名吃”。2003年，其代表作参加中国·太原国际面食节比赛，还拿下了国际金奖。
清淡的素饺配上一碗鲜香的荤汤，一口汤一口饺，层次感十足。
08 酥火烧
酥火烧

“长治三宝”之一，也叫“驴油酥火烧”。以鸡蛋和面粉为原料，用熟驴油和面，制成柿饼大小，再用炭火烙烤，色黄、质酥、外形美观。
老饕们总结出四季吃法：春季腊肉配火烧、夏季凉粉配火烧、秋季馄饨配火烧、冬季皮冻配火烧，各有各的妙处。
09 长治山楂饼
以当地优质山楂为主要原料，经选料、清洗、蒸熟、打浆、成型、烘干等多道工序精制而成。成品为圆形薄片，色泽鲜艳、厚薄均匀、质酥适度。
含有丰富的蛋白质、钙磷铁和维生素C，食后生津开胃、助消化，酸甜开胃，很适合当旅途小零嘴。
10 襄垣黄土蛋
襄垣县的特产，在继承祖传工艺基础上，精选地方鸡鲜蛋，加入中草药用土陶罐浸煮，再真空包装、高温灭菌而成。
蛋壳完整、蛋清呈土黄色、气味芳香。既可调理胃肠功能，还能预防水土不服，旅游出差带几个路上吃，最是方便。
长治这座“碳水之都”，好吃的远不止这些。第一次来，从潞城甩饼配壶关羊汤开始，再一路尝遍驴肉和杂粮面食，你的上党之旅就赢在起跑线上了。
收藏这篇，照着吃，不会错。

今日头条-爱美食的羊先生

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