长治“十三宝”丨上党腊驴肉：太行珍馐，香承千年

太行西麓 上党沃野
一方水土养一方好物
在长治“十三宝”里
有一味满口鲜香有嚼劲的地道美食
上党腊驴肉

上党腊驴肉
原专指沙锅腊驴肉
因制作创始于腊月而得名
其色泽鲜艳 醇香可口
故俗语有
“天上龙肉，地下驴肉”之说

驴肉飘香 营养兼备

上党腊驴肉
可不是一般的肉
有着超高的蛋白质含量
同时脂肪和胆固醇含量超低
不用担心长胖
是减肥期间的“解馋利器”
适合脾胃虚弱和贫血的人食用
具有很好的滋补保养效果
驴肉甩饼 上党名吃

驴肉甩饼
源于长治潞城
是省级非物质文化遗产
起源于唐宋 鼎盛于明清
这道菜结合了热饼和凉肉
体现了北方人对于美食的独特理解

其精髓在于
全程使用优质驴脂油烙制
唇齿留香，口感极佳
刚出锅的甩饼色泽金黄
薄如纸张，外脆内软
混着葱花香料
香气层层递进

油汪汪 香喷喷 热腾腾
饼皮薄而有筋道
驴肉鲜嫩不塞牙
其味道和口感都令人满足
深受当地人的喜爱
养驴致富 产业兴旺

　　走进潞城区山西康牧源牧业有限公司肉驴养殖基地，上百头膘肥体壮、体型健硕的肉驴正津津有味地食用草料。“驴肉甩饼”是潞城地区传统小吃，驴肉需求量大，品质要求高，这为潞华街道堡头村发展肉驴养殖提供了先天的供需优势。

　　在肉驴养殖基地，干净的驴舍、宽敞的料仓、清晰的区域划分以及科学喂养等，都在为实现标准化养殖助力。基地引进的毛驴体格健壮，具有出肉率高、肉品质好、抗病力强、养殖风险低等优势。

　　小产业也能激活乡村振兴大能量。这一头头肉驴，还将继续“驮”着村民的致富希望，在乡村振兴的路上走得更稳、更远。
上党腊驴肉
承载着上党代代相传的饮食技艺
色泽红润 筋道耐嚼
闲暇小酌 亲友相聚
切上一盘便是绝美佳肴

寻味上党风物 邂逅舌尖美味

今日头条-长治发布

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